여름엔 실온에 잠깐만 둬도 음식이 금방 상해서 곤란하죠. 가장 중요한 건 조리 후 빨리 식혀서 냉장고에 넣는 겁니다. 뜨거운 채로 실온에 오래 두면 그사이 세균이 확 늘어납니다. 넓은 그릇에 펼쳐 담으면 더 빨리 식습니다. 국이나 찌개는 하루 한 번은 팔팔 끓여주면 훨씬 오래 갑니다. 반찬은 먹을 만큼만 덜어 먹고, 젓가락이 닿은 건 세균이 옮아 빨리 상하니 따로 담아두세요.